在家自制小馄饨是一件既有趣又能保证食材新鲜的好事情。今天就来分享一款鲜香可口的虾仁小馄饨馅的做法，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味。
首先，准备好所需的材料。你需要新鲜的虾仁，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋清，盐，糖，白胡椒粉，香油以及适量的水。虾仁最好选择新鲜的大虾剥壳去肠线后清洗干净，这样能确保口感更加鲜嫩。
接下来是制作步骤：
1. 将虾仁剁成细碎的颗粒状，尽量保持一些颗粒感，这样吃起来更有嚼劲。
2. 在一个大碗里放入猪肉馅，加入切好的葱姜末，再把处理好的虾仁也放进去。
3. 打入一个鸡蛋清，这个可以增加馅料的粘性和滑嫩度。
4. 开始调味，依次加入适量的盐、一点点糖提鲜、白胡椒粉去腥增香，并滴几滴香油增添香气。
5. 慢慢地往馅料中加入少量清水，边加边搅拌，直到馅料变得湿润且有弹性。
6. 最后检查一下味道，根据个人口味调整调料用量。
做好了馅料之后，就可以包馄饨了。记得在包之前检查一下馄饨皮是否完整无损，以免煮的时候破掉。将适量的馅料放在馄饨皮中央，然后按照自己喜欢的方式折叠封口。
煮馄饨时，锅中加足够的水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘底。待馄饨浮起并且熟透即可捞出，可以搭配高汤或者简单的酱油醋蘸料享用。
这款虾仁小馄饨馅清新不腻，虾仁的鲜美与肉馅的醇厚完美结合，非常适合当作早餐或是夜宵。快试试看吧！
