在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能为餐桌增添几分温馨。今天就来分享一道经典的家常菜——炝木耳的做法。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备好所需的食材：新鲜的黑木耳、胡萝卜、青椒以及一些葱姜蒜等调料。黑木耳富含胶质和膳食纤维，有助于清理肠道，促进消化；胡萝卜和青椒则提供了丰富的维生素C和胡萝卜素，让整道菜更加健康美味。
接下来是具体的制作步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳提前用温水浸泡至完全膨胀，然后仔细清洗干净，去除根部杂质。这样可以保证口感更佳。
2. 切配蔬菜：将胡萝卜和青椒切成均匀的小片或条状，便于入味。
3. 焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，分别将木耳、胡萝卜和青椒快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，保持脆嫩的口感。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合适量的生抽、醋、糖、盐和少量清水，搅拌均匀备用。
5. 热油爆香：锅中倒入适量植物油，放入切好的葱姜蒜末炒香，随后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
6. 拌匀装盘：最后把焯好水的木耳、胡萝卜和青椒一起倒入锅中，快速翻炒几下，使所有材料充分吸收酱汁的味道，即可关火盛盘享用。
这道炝木耳色泽鲜艳，味道酸辣适口，既开胃又能增进食欲。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望这份简单的家常做法能够帮助大家轻松做出一道美味健康的菜品！
