夏日炎炎，来一碗清凉爽口的甜品，无疑是最好的解暑方式。今天为大家分享一款简单又美味的自制甜品——红枣冰凉粉，不仅口感清爽，还富含营养，非常适合夏天享用。

一、食材准备

- 凉粉皮：100克（可选用市售成品，也可以自己制作）

- 红枣：20颗（建议选用干红枣，口感更香浓）

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：500毫升

- 枸杞：少许（可选，增加色彩和营养）

- 柠檬汁：几滴（可选，提升风味）

二、制作步骤

1. 泡发红枣

将红枣用清水洗净，放入小碗中，加入适量清水浸泡30分钟，让红枣软化。如果时间充裕，可以提前一晚浸泡。

2. 煮红枣水

将泡好的红枣连同浸泡的水一起倒入锅中，加入适量冰糖，开火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，直到红枣变软、汤汁浓稠。

3. 冷却红枣水

煮好后关火，将红枣水静置冷却至室温，或者放入冰箱冷藏1小时，让味道更加浓郁。

4. 处理凉粉皮

如果使用的是市售凉粉皮，先用清水冲洗干净，然后切成条状或块状备用。如果是自制凉粉，记得提前做好并冷藏定型。

5. 组合装盘

在碗中放入切好的凉粉皮，倒入冷却后的红枣水，撒上枸杞，喜欢酸味的朋友可以加几滴柠檬汁，搅拌均匀后即可食用。

三、小贴士

- 红枣可以换成其他干果，如桂圆、葡萄干等，增加风味层次。

- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在红枣水中加入少量玉米淀粉水勾芡。

- 冰凉粉最好现做现吃，口感最佳，隔夜后可能会有些发硬。

四、营养价值

红枣富含维生素C、铁、钙等多种微量元素，具有补气养血、安神助眠的功效；而凉粉则是一种低热量、高膳食纤维的食物，有助于消化和排毒。两者结合，既美味又健康，是夏季不可多得的养生甜品。

结语：

自制甜品并不复杂，只要掌握好方法，就能轻松做出令人惊艳的美食。这款红枣冰凉粉不仅适合家庭制作，也适合在朋友聚会时分享，清甜不腻，清凉解暑，快来试试吧！