【油炸茄子的家常做法】油炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。虽然看起来简单，但要想做出好吃的油炸茄子，还是有一些小技巧需要注意。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
| 盐 | 少许（腌制用） |
| 面粉 | 适量（裹面用） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加酥脆感） |
| 蒜末 | 少许（可选，调味用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟。这一步可以去除茄子的涩味并减少吸油量。 |
| 2 | 将茄子捞出，挤干水分，放入面粉中拌匀，使每根茄子都裹上一层薄薄的面粉。若喜欢更酥脆口感，可加入一个打散的鸡蛋搅拌。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入茄子，中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 可根据个人口味撒上蒜末、辣椒粉或孜然粉等调味品，即可装盘食用。 |
三、注意事项
- 茄子在炸之前用盐腌制可以有效减少吸油，吃起来更健康。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温太低则容易吸油，影响口感。
- 炸好的茄子应立即沥干油分，避免回软。
- 若想更加健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的油炸茄子。无论是下饭还是作为小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
