【广东叉烧如何做】广东叉烧是粤菜中非常经典的一道美食，以其色泽红亮、肉质软嫩、味道鲜美而深受喜爱。制作广东叉烧的关键在于选材和腌制过程，同时还要掌握好烤制的火候。以下是一份关于“广东叉烧如何做”的详细总结，结合传统做法与现代技巧，帮助你轻松做出美味叉烧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪颈肉或五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于上色和增加甜味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提供咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 花椒粉 | 少许 | 可选，提升香气 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烤制时防止粘连 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
- 选择猪颈肉或五花肉，洗净后切成适当大小的块状。
- 用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
- 将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉和食用油混合成腌料。
- 将猪肉放入腌料中，搅拌均匀，确保每一块都裹上酱汁。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，过夜更佳。
3. 烤制前准备
- 烤箱预热至200℃（或根据自家烤箱温度调整）。
- 在烤盘上铺一层锡纸，将腌好的猪肉摆放在烤盘上。
4. 烤制过程
- 将烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟。
- 取出刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄焦脆的状态。
5. 出炉与装饰
- 取出叉烧稍微冷却后，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 叉烧为什么不够甜？ | 可以在腌制时多加1-2汤匙蜂蜜，或者在烤制中途再刷一次蜂蜜水。 |
| 叉烧太柴怎么办？ | 选择肥瘦相间的部位，控制烤制时间，避免过度烤制。 |
| 没有烤箱怎么办？ | 可用平底锅煎制，先煎一面再翻面，最后淋上蜂蜜水收汁。 |
| 叉烧可以提前做好吗？ | 可以，建议冷藏保存，吃之前加热即可恢复口感。 |
四、总结
广东叉烧不仅是一道美味的家常菜，更是粤菜文化的代表之一。通过合理的选材、细致的腌制和精准的烤制，即使是新手也能轻松做出外焦里嫩、香甜可口的叉烧。掌握了这些方法，你就可以在家享受地道的广东风味了。
