【蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄的浓郁口感，让人一口接一口停不下来。下面将详细总结蛋黄酥的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点，帮助您轻松掌握这道美味。
一、蛋黄酥做法总结
蛋黄酥的主要材料包括：低筋面粉、猪油、糖粉、咸蛋黄、红豆沙或绿豆沙等。制作过程主要包括和面、包馅、烘烤等步骤。关键在于面团的层次感和酥皮的酥脆度，建议使用猪油来增加风味和口感。整个制作过程需要耐心，但结果非常值得。
二、材料与操作表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（约10个） | 备注说明 |
| 酥皮部分 | 低筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉也可，但低筋更酥 |
| 猪油 | 80克 | 可用植物油替代，但风味稍差 | |
| 糖粉 | 50克 | 增加甜味，可根据口味调整 | |
| 水 | 60-70ml | 根据面团状态适量添加 | |
| 内馅部分 | 咸蛋黄 | 10个 | 去壳后蒸熟或煮熟 |
| 红豆沙/绿豆沙 | 300克 | 可根据喜好选择 | |
| 其他 | 蛋液 | 1个 | 用于刷表面，增加光泽 |
| 白芝麻 | 少许 | 表面装饰用 |
三、操作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将低筋面粉、糖粉混合，加入猪油揉成团，静置30分钟。 |
| 2 | 将咸蛋黄蒸熟后压碎，与红豆沙混合成馅料。 |
| 3 | 将面团分成10份，每份擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的蛋黄酥放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。 |
| 5 | 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响酥皮效果。
- 咸蛋黄可以提前用油煎一下，味道更香。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
- 蛋黄酥最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外酥内软、香甜可口的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮助您成功制作出美味的蛋黄酥！
