【油炸小黄鱼的做法】小黄鱼是一种常见的海鲜，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合油炸。油炸小黄鱼外酥里嫩，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 新鲜为佳，去鳞去内脏洗净 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制时使用 |
| 生抽 | 1大勺 | 腌制时使用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 炸制时裹粉用 |
| 蒜末 | 适量 | 可选，用于蘸食 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去头去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，便于入味。加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，放入淀粉，将腌好的小黄鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味撒上少许盐或搭配蒜末、辣椒等调料食用。 |
三、注意事项
1. 小黄鱼要新鲜：新鲜的小黄鱼更容易炸出酥脆的口感。
2. 腌制时间不宜过长：以免鱼肉变硬，影响口感。
3. 炸制温度控制：油温太低容易吸油，太高则容易外焦里生。
4. 可重复炸一次：第一次炸后捞出，再复炸10秒左右，口感更酥脆。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸小黄鱼了。不仅简单快捷，还能保留鱼肉的鲜美，是家庭餐桌上的好选择。
