【广元米凉面的做法】广元米凉面是四川省广元市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。它以米面为主料，搭配多种调味品，清爽开胃，非常适合夏季食用。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、制作步骤总结
1. 准备原料：选择优质大米，磨成米浆后蒸制为米面。
2. 煮面：将蒸好的米面放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。
3. 调酱汁：用辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调制出独特风味的酱汁。
4. 拌面：将煮好的米面与酱汁混合，加入葱花、香菜等配料拌匀。
5. 装盘：盛入碗中，撒上花生碎、花椒粉等，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（按1人份） | 备注说明 |
| 大米 | 100克 | 建议选用优质籼米 |
| 清水 | 适量 | 用于磨浆和煮面 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1茶匙 | 米醋或白醋均可 |
| 蒜泥 | 1瓣 | 研磨成泥 |
| 芝麻酱 | 1茶匙 | 可选 |
| 花生碎 | 1小把 | 增加口感 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 用于点缀 |
| 花椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、注意事项
- 米面要煮得恰到好处，太软或太硬都会影响口感。
- 调酱汁时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更地道的味道，可加入少许红油豆瓣酱提香。
- 米凉面最好现做现吃，放置时间过长会失去爽滑感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗地道的广元米凉面。不仅味道正宗，还能体验传统美食的魅力。快来试试吧！
