【超简单甜酸排骨的家常做法】甜酸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中、口感丰富，适合搭配米饭食用。虽然听起来好像制作复杂，但其实只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出美味的甜酸排骨。下面为大家总结一份详细的甜酸排骨家常做法，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成大小适中的段，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 腌制排骨
将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入白醋、白糖、生抽、少许清水，搅拌均匀成甜酸酱汁。可根据个人口味调整酸甜比例。
4. 煎排骨
锅中放少量油，将腌好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒香配料
锅中再加少许油，放入蒜末和姜片炒香，然后倒入煎好的排骨翻炒均匀。
6. 加入酱汁
倒入调好的甜酸酱汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的味道。
7. 收汁装盘
加入少量清水，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠后，撒上淀粉水勾芡，最后装盘即可。
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制更入味。
- 酸甜比例可以根据个人喜好调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸排骨了。不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！
