【打印酱烧黄颡鱼的做法】“打印酱烧黄颡鱼”是一道融合了传统中式烹饪技法与地方风味的特色菜肴，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以黄颡鱼为主料，搭配打印酱（一种类似豆瓣酱但味道更浓郁的调味品）进行焖烧，口感鲜香入味，极具地方特色。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“打印酱烧黄颡鱼”的详细总结，并附上一份清晰的步骤表格，便于参考和操作。
一、做法总结
打印酱烧黄颡鱼的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味的精准。黄颡鱼肉质细嫩，适合炖煮，而打印酱则能为整道菜增添浓郁的酱香味。在制作过程中，需要注意去腥、调味、收汁等环节，才能做出一道色香味俱全的佳肴。
二、打印酱烧黄颡鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黄颡鱼1条（约500克）、打印酱2汤匙、生姜3片、蒜瓣3瓣、葱段适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理黄颡鱼 | 清洗黄颡鱼，去除内脏和鱼鳞，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 烫鱼去腥 | 锅中加水烧开，放入黄颡鱼焯水1分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入打印酱翻炒出红油 |
| 5 | 加入鱼和调料 | 将黄颡鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为准，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，加入葱段，根据口味调整盐和糖的量，翻炒均匀 |
| 8 | 装盘上桌 | 将鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 打印酱可根据个人口味选择，也可用豆瓣酱替代，但风味略有不同。
- 黄颡鱼不宜长时间煮制，以免肉质变老。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，最后收汁时注意不要烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“打印酱烧黄颡鱼”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为一道有特色的主菜。希望你能尝试并享受这道美味！
