【家常菜京酱肉丝怎么做】京酱肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱和多种配菜，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“家常菜京酱肉丝怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉部分 |
| 甜面酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝备用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝备用 |
| 大葱 | 1根 | 切丝备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末备用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 黄瓜、胡萝卜、大葱分别切丝，生姜、大蒜切末备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁
- 在碗中加入甜面酱、生抽、白糖、蒜末和少量水，搅拌均匀成酱汁。
4. 合炒配料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和葱丝炒香，接着加入黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱汁。
6. 装盘上桌
- 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 甜面酱是这道菜的灵魂，建议使用传统手工酿造的，味道更醇厚。
- 若喜欢口感更爽脆，可将黄瓜丝提前用盐腌制片刻，挤干水分。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的京酱肉丝了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的风味。快动手试试吧！
