排骨炖豆角是一道经典的家常菜，肉香与豆角的清香完美融合，既营养又美味。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪，也常常出现在节日宴席上。下面我们就来详细了解一下这道菜的具体做法。

所需食材

- 排骨：500克

- 豆角：300克

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将排骨剁成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。期间可以多次换水，这样可以让排骨更加干净。同时，将豆角摘去两头，切成段备用。大葱切段，姜切片，准备好其他调味料。

2. 焯水处理

将排骨冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，开大火煮至沸腾。撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。焯水这一步非常重要，可以有效去除排骨的腥味。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段和八角、香叶爆香。接着放入焯过水的排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒至上色。

4. 加水炖煮

在锅中加入足够的清水（水量以没过排骨为宜），然后放入焯好的豆角段。盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，让排骨和豆角充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢口感更软烂的排骨，可以在炖煮过程中适当延长时间。

- 豆角一定要熟透才能食用，因此炖煮的时间不宜过短。

- 可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加菜肴的丰富度。

这道排骨炖豆角色香味俱全，既有肉的醇厚又有豆角的清爽，非常适合搭配米饭一起享用。快动手试试吧！