水煮鱼的做法和步骤如下 家常水煮鱼的做法
水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常水煮鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
首先准备所需食材：新鲜草鱼一条（约1000克），豆芽适量，干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱等调味料若干。此外，还需要一些基础调料如盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉等。
制作步骤如下：
1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，剔骨取肉切成薄片。鱼头和鱼骨备用。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 焯烫豆芽：将豆芽放入沸水中快速焯烫至断生，捞出铺在碗底。
4. 炒制调料：锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，再放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加入热水煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 煮鱼片：将腌好的鱼片逐一滑入汤中，待鱼片变白即可捞出放在豆芽上。
6. 调制麻辣汁：另起一锅热油，放入干辣椒和花椒炸香，然后淋在鱼片上。
7. 点缀装饰：最后撒上葱花点缀即可。
这道水煮鱼色香味俱佳，辣而不燥，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！
