一道色香味俱全的家常菜——酱猪蹄，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酱猪蹄。

准备食材：

- 猪蹄：2只（约1公斤）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作：首先将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的小块。用冷水浸泡大约半小时，去除血水。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。加入几片姜和一些料酒，继续煮5分钟，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3. 炒制调料：在锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色，这一步是给猪蹄上色的关键。接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀。

4. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄倒入锅中，加入老抽、生抽以及适量的料酒，翻炒均匀让猪蹄充分吸收调料的味道。然后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。

5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖1.5到2小时。期间可以根据需要加水，避免干锅。炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。

6. 调味收汁：最后根据个人口味加盐调味，并开大火稍微收一下汁，使酱汁更加浓郁粘稠。

7. 装盘享用：将炖好的酱猪蹄盛出，摆放在盘中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

这道酱猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合家庭聚餐时制作。不仅味道绝佳，而且富含胶原蛋白，对皮肤也有很好的滋养效果。快试试吧！