炎炎夏日，一杯冰镇酸梅酒总能带来清凉与惬意。酸梅酒不仅口感独特，还具有一定的养生功效，深受大家喜爱。今天就来和大家分享一款简单易学的家庭自制酸梅酒配方，让你在家也能轻松制作出美味佳酿。

准备材料：

- 乌梅：300克（选择新鲜饱满的乌梅，颜色深紫为佳）

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 白酒：500毫升（建议选用40度左右的白酒，酒精度数适中更有利于浸泡）

制作步骤：

第一步：清洗乌梅

将买回来的乌梅放入清水中浸泡约15分钟，然后用清水反复冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。如果时间允许的话，可以将乌梅放在淡盐水里稍微泡一下，这样能够更好地杀菌去虫。

第二步：晾干乌梅

将洗净后的乌梅捞出沥干水分，最好放在通风处自然风干几个小时，或者用厨房纸巾吸干多余水分。这一步非常重要，因为水分过多会影响后续发酵过程，并可能导致酒液变质。

第三步：装瓶密封

找一个干净无油无水的大玻璃瓶作为容器。先在瓶子底部铺一层冰糖，接着放入一层处理好的乌梅，再撒上一些冰糖，重复此操作直到所有材料都装完为止。最后倒入白酒，确保乌梅完全被液体覆盖。注意不要装得太满，留出一定空间便于后期摇晃混合。

第四步：静置发酵

将封好口的瓶子放置于阴凉避光的地方进行发酵。初期每天轻轻摇晃一次瓶子，促进糖分溶解均匀。大约一周后就可以停止摇晃，让其自然发酵。整个发酵周期一般需要3到6个月左右，具体时间视环境温度而定。

第五步：过滤装瓶

当酸梅酒的颜色变得深红且味道醇厚时，说明已经发酵完成。此时打开瓶子，用纱布或细筛网过滤掉果肉残渣，将清澈的酒液重新装入干净的瓶子中保存即可。

小贴士：

1. 存储条件：自制的酸梅酒应存放在冰箱冷藏室中，避免阳光直射。

2. 饮用方法：每次取少量兑温水稀释饮用，既能保持最佳风味又能减少酒精摄入量。

3. 搭配美食：酸梅酒非常适合搭配中式点心如绿豆糕、杏仁豆腐等食用，既解腻又增香。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到自制的酸梅酒了！无论是招待客人还是自己享用，都是不错的选择。希望这份做法对你有所帮助，快动手试试吧！