制作一款美味的鸡蛋糕，对于时间的掌控是关键步骤之一。许多新手在蒸鸡蛋糕时都会疑惑：到底是冷水上锅还是热水下锅？今天就来聊聊这个话题。
首先，我们来说说为什么选择冷水上锅。冷水上锅蒸鸡蛋糕可以让温度慢慢上升，这样能让蛋糕受热更加均匀，避免表面过早凝固而内部还未熟透的情况。对于鸡蛋糕这种需要细腻口感的甜点来说，这种方式尤为重要。
那么具体要蒸多长时间呢？一般来说，鸡蛋糕的蒸制时间大约在15到20分钟之间。不过，这也会根据你的蒸锅功率和鸡蛋糕的厚度有所不同。建议大家在蒸的过程中，可以观察鸡蛋糕的状态。当鸡蛋糕表面凝固，用牙签插入中心部位，拔出来没有粘附物时，就可以出锅了。
需要注意的是，在蒸之前，一定要确保鸡蛋液已经充分搅拌均匀，并且过滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋糕才会更加细腻。此外，蒸的时候最好用中火，保持稳定的火力，避免火力过大导致鸡蛋糕表面开裂。
总之，掌握好冷水上锅的时间和火候，就能轻松做出一款松软香甜的鸡蛋糕。希望每位朋友都能在家享受到这份简单的美味！
