提到炸酱面，很多人立刻会想到那浓郁的香气和独特的风味。炸酱面酱是这道美食的灵魂所在，制作起来并不复杂，但需要一些耐心和细致的操作。今天就来分享一下如何在家制作正宗的炸酱面酱。
首先准备好所需材料：
- 黄豆酱 200克
- 甜面酱 100克
- 猪肉末 300克（肥瘦相间）
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备调料：将大葱切成细葱花备用。姜蒜切末备用。
2. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花、姜末和蒜末爆香。香味出来后，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 混合酱料：在炒好的肉末中加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀。这样可以避免酱料粘锅。
4. 调味收汁：加入一勺白糖提鲜，再倒入料酒去腥增香。然后加入少许清水，慢慢熬煮，期间要不断搅拌防止糊底。
5. 完成收工：待酱料变得浓稠，散发出诱人的香味时即可关火。这样制作出来的炸酱面酱既鲜美又不失家常风味。
最后，将做好的炸酱面酱放凉后装入干净的密封罐中，存放在冰箱里冷藏保存。每次吃的时候取适量回锅加热即可。
按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出美味的炸酱面酱了。无论是搭配面条还是作为蘸酱都非常合适。快试试吧！
