一道香辣可口的干锅排骨，绝对是餐桌上的一道亮点。它外酥里嫩，香气扑鼻，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

所需食材：

- 排骨 500克

- 土豆 1个

- 藕片 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 适量

- 姜片 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 适量

- 油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将排骨洗净后切成小块，用清水浸泡30分钟去血水。土豆和藕切片，青红椒切块备用。大蒜剥好，姜切片。

第二步：腌制排骨

将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分入味。

第三步：炸制排骨

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌好的排骨逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第四步：炒制配菜

锅中留少量底油，放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着放入土豆片和藕片翻炒至断生。

第五步：混合烹饪

将炸好的排骨倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。然后加入青红椒块，继续翻炒几下，最后根据个人口味调整盐分即可。

第六步：装盘上桌

将炒好的香辣干锅排骨盛入干锅中，配上小火加热，这样可以让菜肴更加入味，端上桌后香气四溢，让人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 排骨腌制的时间越长，味道越浓郁。

2. 炸排骨的时候注意火候，避免炸糊。

3. 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，比如洋葱、芹菜等。

这道香辣干锅排骨不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。快来试试吧！