糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。这道菜酸甜适口，外酥里嫩，非常开胃。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一步步来。

材料准备：

- 猪肋排或小排：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 番茄酱：一勺（可选）

- 清水：适量

- 盐：少许

- 油：适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨洗净后剁成小段，放入锅中加入冷水，放入几片生姜和一段大葱，再倒入适量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出排骨沥干水分备用。

2. 炸制排骨

锅中倒入适量油，加热至六七成热时，将排骨逐一下入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄且熟透。炸好后捞出控油备用。

3. 调制糖醋汁

在一个小碗中混合适量白糖、白醋、酱油以及番茄酱（如果使用），并根据个人口味加入少量清水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 翻炒收汁

锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至糖完全融化并冒泡。接着将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁。最后根据需要调整味道，撒少许盐即可关火。

5. 装盘享用

将炒好的糖醋排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香甜可口的糖醋排骨就完成啦！

小贴士：

- 炸排骨时要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更甜一点可以多加点糖，喜欢酸一些则可以增加醋的用量。

- 如果喜欢更加浓郁的颜色，可以在糖醋汁中加入少量老抽。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的正宗糖醋排骨！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为餐桌上的亮点哦。快试试吧！