回锅肉的做法步骤

回锅肉是一道经典的川菜，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来香辣可口。下面，就让我们一起学习如何制作一道美味的回锅肉吧！

所需食材：

- 五花肉：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 豆瓣酱：1勺

- 酱油：1勺

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，再倒入一勺料酒去腥。大火煮至八分熟后捞出，晾凉后切成薄片备用。

2. 处理配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炒制五花肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒。待五花肉表面微微卷曲并呈现金黄色时，将多余的油脂倒出一部分，这样可以让菜品更加健康。

4. 加入调料

在锅中留少量底油，放入豆瓣酱翻炒均匀，随后加入姜丝和蒜片继续翻炒出香味。接着放入青椒和红椒块，快速翻炒几下。

5. 调味收汁

倒入酱油和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。最后，将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，与配菜充分混合，翻炒片刻即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的回锅肉盛入盘中，一道色香味俱佳的经典川菜就完成啦！搭配米饭食用，味道更佳哦！

温馨提示：

- 选择五花肉时尽量挑选层次分明的部位，这样做出的回锅肉口感更好。

- 炒五花肉时一定要控制好火候，避免过焦或过生。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以在炒豆瓣酱的时候加入一点干辣椒粉。

希望这篇教程能帮助您轻松掌握回锅肉的制作方法，快去试试看吧！