鸡蛋炒香肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合早餐或快速午餐。它不仅制作简单，而且营养丰富，口感鲜香，深受大人和孩子的喜爱。下面为大家分享一份地道的鸡蛋炒香肠做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

食材准备：

- 鸡蛋 2个

- 香肠 1根（可根据个人口味选择猪肉香肠或广式香肠）

- 生姜 一小块（可选）

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 生抽 一勺

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 处理食材：

香肠先用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。生姜切丝，葱切小段备用。

2. 煎香肠：

热锅凉油，放入香肠片，用中小火慢慢煎至两面微黄，这样香肠会更加香脆，同时释放出油脂，增加香味。

3. 炒鸡蛋：

待香肠煎好后，将鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，待鸡蛋稍微凝固后，可以加入少量生抽提味，继续翻炒至鸡蛋熟透。

4. 混合调味：

把煎好的香肠重新倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量盐和少许姜丝提香，最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒鸡蛋时加入一点点水或牛奶，使鸡蛋更松软。

- 香肠可以选择不同种类，如腊肠、红肠等，风味各有不同。

- 想要更丰富的口感，还可以加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制。

这道鸡蛋炒香肠不仅味道鲜美，而且制作起来非常方便，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。

快来试试吧，让这道简单又好吃的鸡蛋炒香肠为你的餐桌增添一份温馨与满足！