羊肉，自古以来就是秋冬季节最受欢迎的食材之一。它不仅营养丰富，还能驱寒暖身，特别适合在寒冷的天气里食用。而“红焖羊肉”则是一道极具地方风味的经典菜肴，肉质酥烂、香气浓郁，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的“红焖羊肉”的家常做法，让这道菜轻松走进你的厨房。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肋排）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣3-4瓣

- 干辣椒2-3个（可选）

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖少许

- 八角1颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 清水适量

- 盐适量

> 提示： 羊肉提前焯水可以去除腥味，使成品更鲜美。

二、具体步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入羊肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊肉洗净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，接着放入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒均匀。

5. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘

待羊肉软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 焯水时加点料酒能有效去腥。

- 红焖羊肉的汤汁浓郁，可以搭配米饭或馒头一起享用，味道更佳。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。

四、结语

“红焖羊肉”不仅是一道美味的家常菜，更是冬日里温暖身心的代表。通过简单的步骤和常见的调料，你就能在家轻松做出地道的红焖羊肉。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让家人尝到你的手艺！