在忙碌的生活中，偶尔来一杯自己亲手制作的甜酒酿或甜米酒，不仅能带来一份独特的风味，还能让人感受到家的温暖与生活的乐趣。今天就来分享一款简单又美味的自制甜酒酿甜米酒的做法，适合家庭操作，成功率高，味道香甜醇厚。

一、准备材料

- 糯米：300克

- 酒曲（甜酒曲）：1小包（约5克）

- 温水：适量

- 干净的玻璃罐或陶罐：1个（容量约1.5升）

- 消毒过的纱布或保鲜膜：用于封口

> 提示：酒曲是关键，建议选择品质可靠的甜酒曲，确保发酵效果。

二、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡4-6小时，直到米粒变软。夏季可缩短至2小时左右。

2. 蒸煮糯米

将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直到米粒完全熟透、不粘连为止。蒸好后稍微放凉，避免烫伤酒曲。

3. 混合酒曲

将蒸好的糯米摊开晾至温热（约30℃左右），不要过冷或过热。然后将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。

4. 装入容器

将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实一些，但不要压得太紧，留出一定的空间供发酵。然后用干净的纱布或保鲜膜封口，或者盖上盖子但不要完全密封，以便气体排出。

5. 发酵过程

将容器放在温暖的地方（如厨房角落、靠近暖气等），温度控制在25℃~30℃之间，避免阳光直射。一般发酵24~48小时即可，具体时间根据气温和酒曲活性而定。

> 注意：发酵过程中不要频繁打开盖子，以免杂菌污染。

三、判断是否完成

当糯米开始发出淡淡的酒香，表面出现少量液体（即酒汁），且米粒变得松软、略带酸味时，说明已经发酵成功。

四、保存与食用

发酵完成后，可以将酒酿放入冰箱冷藏保存，口感更佳。饮用时可直接舀出，也可以加入少许冰糖或蜂蜜调味，更加香甜可口。

五、小贴士

- 所有器具必须保持干净无油，否则容易导致发酵失败。

- 若第一次尝试未成功，不要灰心，调整温度和时间再试一次。

- 自制酒酿含酒精量较低，但仍建议适量饮用，尤其孕妇和儿童不宜。

通过简单的步骤，你就能在家轻松做出香甜可口的甜酒酿或甜米酒。不仅健康天然，还充满成就感。快动手试试吧，让家人一起品尝你的手艺！