【简单的香菇炒鸡的做法】香菇炒鸡是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，制作起来也十分简单。适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：干香菇提前泡发，洗净后切片；鸡腿肉切丁，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒鸡肉：加入腌好的鸡丁，翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒香菇：锅中再加少许油，放入泡发好的香菇翻炒，炒出香味。
5. 混合调味：将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：最后加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约18克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供基础能量 |
| 维生素D | 含有少量 | 促进钙吸收 |
| 铁 | 含有少量 | 预防贫血 |
| 钾 | 含有少量 | 维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可加入少许盐，有助于保持其鲜味。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可在炒鸡丁前加入少许淀粉拌匀。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“简单的香菇炒鸡”。不仅适合日常饮食，也能在朋友聚会时大显身手。
