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怎样做干锅鸡爪 干锅鸡爪的做法

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怎样做干锅鸡爪 干锅鸡爪的做法,有没有人能看懂这个?求帮忙!

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2025-07-04 11:03:27

怎样做干锅鸡爪 干锅鸡爪的做法】干锅鸡爪是一道非常受欢迎的川菜,外皮酥脆、肉质软嫩,配上香辣的调料,吃起来特别过瘾。下面为大家总结一份详细的干锅鸡爪做法,适合家庭制作,操作简单,味道正宗。

一、干锅鸡爪的主要材料

材料名称 用量(约)
鸡爪 500克
蒜瓣 10-15瓣
姜片 5-8片
干辣椒 5-8个
花椒 1小把
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
适量
食用油 适量

二、干锅鸡爪的制作步骤

步骤 操作说明
1 鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,煮至水开后撇去浮沫,捞出沥干备用。
2 热锅凉油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3 放入焯好水的鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4 加入适量清水,大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
5 待汤汁收至浓稠时,撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加点料酒可以去腥。

- 如果喜欢更辣一点,可以多放几个干辣椒。

- 最后收汁时要不断翻炒,避免粘锅。

- 可以根据个人口味加入一些配菜,如藕片、土豆等。

四、总结

干锅鸡爪是一道色香味俱全的家常菜,做法并不复杂,关键在于火候和调料的搭配。只要按照上述步骤来操作,就能做出一道香辣过瘾、口感丰富的干锅鸡爪。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。

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