【怎样做干锅鸡爪 干锅鸡爪的做法】干锅鸡爪是一道非常受欢迎的川菜,外皮酥脆、肉质软嫩,配上香辣的调料,吃起来特别过瘾。下面为大家总结一份详细的干锅鸡爪做法,适合家庭制作,操作简单,味道正宗。
一、干锅鸡爪的主要材料
材料名称 | 用量(约) |
鸡爪 | 500克 |
蒜瓣 | 10-15瓣 |
姜片 | 5-8片 |
干辣椒 | 5-8个 |
花椒 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、干锅鸡爪的制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,煮至水开后撇去浮沫,捞出沥干备用。 |
2 | 热锅凉油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
3 | 放入焯好水的鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
4 | 加入适量清水,大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
5 | 待汤汁收至浓稠时,撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒可以去腥。
- 如果喜欢更辣一点,可以多放几个干辣椒。
- 最后收汁时要不断翻炒,避免粘锅。
- 可以根据个人口味加入一些配菜,如藕片、土豆等。
四、总结
干锅鸡爪是一道色香味俱全的家常菜,做法并不复杂,关键在于火候和调料的搭配。只要按照上述步骤来操作,就能做出一道香辣过瘾、口感丰富的干锅鸡爪。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。
“怎样做干锅鸡爪 干锅鸡爪的做法” 就是这么简单又美味,快来试试吧!