【怎么做番茄酱茄盒】番茄酱茄盒是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹在茄子表面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮的酥脆感 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚度约1厘米的圆片，中间挖空成茄盒形状。 |
| 2 | 猪肉末中加入盐、白胡椒粉、蒜末，搅拌均匀后填入茄子中。 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉调成面糊。 |
| 4 | 将填好肉末的茄子放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入茄盒炸至金黄捞出。 |
| 6 | 另起锅，加入少量油，放入番茄酱炒香，加入适量清水煮开。 |
| 7 | 将炸好的茄盒放入酱汁中翻炒均匀，使茄盒充分裹上酱汁。 |
| 8 | 炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，可在切片后用盐水浸泡几分钟，再冲洗干净。
2. 炸制火候：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 酱汁调味：番茄酱本身有咸味，放盐时要根据口味适量调整。
4. 口感提升：可加入少许糖提鲜，让味道更丰富。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的番茄酱茄盒。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，适合家庭日常食用。尝试一下吧！
