【蛋黄酥的家常做法】蛋黄酥是一道深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其是咸蛋黄的加入让口感更加丰富。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，既保留了传统风味，又便于操作。
一、
蛋黄酥的主要材料包括低筋面粉、猪油或黄油、咸蛋黄、红豆沙等。制作过程中需要注意面团的揉制和层次的形成，确保成品酥脆不油腻。整个过程大约需要1小时左右，适合周末或闲暇时动手制作。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，可以在家中轻松做出美味的蛋黄酥。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸5分钟，取出晾凉后用刀划几刀，方便入味 | 咸蛋黄2个（可多备） | 蛋黄不要切太深，防止炸时破裂 |
| 2 | 制作水油皮：将低筋面粉200克、猪油40克、糖20克、温水80毫升混合揉成光滑面团，醒发30分钟 | 低筋面粉、猪油、糖、水 | 面团要揉至不粘手，醒发时间充足 |
| 3 | 制作油酥：将低筋面粉150克与猪油60克混合，用手搓成细腻的油酥 | 低筋面粉、猪油 | 油酥不能太湿，否则影响起酥效果 |
| 4 | 分割面团：将水油皮和油酥各分成12份，分别滚圆静置10分钟 | 无 | 静置有助于面团松弛，更好包制 |
| 5 | 包制：取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，擀成长方形薄片，折叠三次，再擀开 | 无 | 折叠次数越多，层次越丰富 |
| 6 | 切条：将擀好的面片切成12条，每条卷成小卷，按扁成饼状 | 无 | 卷的时候要均匀，避免松散 |
| 7 | 填馅：在每个饼皮中间放入适量红豆沙和一个咸蛋黄 | 红豆沙、咸蛋黄 | 咸蛋黄可以提前用油煎一下更香 |
| 8 | 烘烤：预热烤箱至180℃，放入蛋黄酥烘烤20-25分钟，表面金黄即可 | 无 | 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦 |
三、小贴士
- 使用猪油可以让蛋黄酥更加酥脆，但也可以用黄油替代。
- 咸蛋黄可以用现成的，也可以自己腌制。
- 烘烤时如果上色过快，可覆盖一层锡纸防止焦糊。
- 蛋黄酥最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋黄酥，无论是作为下午茶点心还是节日礼物都非常合适。快来试试吧！
