【无水酥油是什么】无水酥油，又称“澄清黄油”或“Ghee”，是一种经过特殊处理的乳制品，广泛用于印度、中东和南亚地区的烹饪中。它不仅具有独特的风味，还因其高烟点而适合高温烹饪。以下是关于无水酥油的详细说明。
一、
无水酥油是由牛奶中的黄油经过加热、去除水分和乳固体后制成的一种纯脂肪产品。它的制作过程简单但需要耐心，通常将黄油在小火上慢慢加热，使水分蒸发并分离出奶渣，最终得到金黄色、香味浓郁的无水酥油。
无水酥油在烹饪中有多种用途，如煎炸、烘焙、调味等，尤其适合需要高温烹饪的菜肴。此外，它也常用于宗教仪式和传统食谱中，具有一定的文化意义。
由于其不含乳糖和乳蛋白，无水酥油对乳糖不耐受者来说是一个更友好的选择。同时，它富含维生素A和E，有助于人体健康。
二、表格形式总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 无水酥油、澄清黄油、Ghee |
| 英文名称 | Ghee |
| 制作原料 | 牛奶（黄油） |
| 制作方法 | 将黄油加热至水分蒸发，分离出奶渣 |
| 颜色 | 金黄色 |
| 气味 | 浓郁的坚果香 |
| 烟点 | 高（约250°C） |
| 用途 | 煎炸、烘焙、调味、宗教仪式 |
| 是否含乳糖 | 否 |
| 是否含乳蛋白 | 否 |
| 营养成分 | 维生素A、E、脂肪酸 |
| 适用人群 | 乳糖不耐受者、素食者、追求健康饮食者 |
| 文化背景 | 印度、中东、南亚地区传统食材 |
如需进一步了解无水酥油在不同菜系中的应用，可参考相关烹饪书籍或地方特色食谱。
