【简单鲜美红烧小黄鱼】红烧小黄鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单却味道鲜美，深受大家喜爱。它不仅营养丰富，而且色泽诱人，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 选用新鲜的小黄鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。
2. 煎制小黄鱼：热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入料酒。
4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 加入小黄鱼：将煎好的小黄鱼放入锅中，中小火焖煮约10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约18g | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量，维持身体机能 |
| 维生素A | 含量较高 | 有助于视力健康与免疫调节 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 参与能量代谢，维护神经系统健康 |
| 钙 | 含量适中 | 有助于骨骼健康 |
四、总结
红烧小黄鱼不仅做法简单，而且口感鲜美，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜既保留食材的原味，又增添风味层次。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简单鲜美红烧小黄鱼 |
| 食材 | 小黄鱼、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、盐 |
| 步骤 | 煎鱼 → 炒香 → 调味 → 炖煮 → 收汁 |
| 营养价值 | 高蛋白、富含维生素与矿物质 |
| 特点 | 做法简单、味道鲜美、适合家庭食用 |
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