【烂肉豇豆的做法】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方部分地区较为常见。这道菜以豆角为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或肥瘦相间的部位）烹制而成，口感鲜香、软糯入味，是下饭的佳品。以下是对“烂肉豇豆的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 食材准备：主要原料包括新鲜豆角（豇豆）、猪肉、生姜、蒜、干辣椒等。
2. 处理食材：豆角去头尾、洗净切段；猪肉切片或切块，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒制过程：先将猪肉煸炒至微黄，加入调料爆香，再放入豆角翻炒。
4. 炖煮调味：加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮一段时间，使豆角软烂入味。
5. 收汁出锅：待豆角熟透后，根据口味调整盐、酱油、糖等调味，最后大火收汁即可。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 豇豆 500g，五花肉 300g |
| 辅料 | 生姜 1小块，大蒜 3瓣，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 食用油、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐适量、白糖少许、料酒 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 豇豆洗净切段，猪肉切片。 2. 热锅凉油，放入猪肉煸炒至微黄。 3. 加入姜蒜和干辣椒炒香。 4. 放入豇豆翻炒均匀。 5. 加入适量水，加盖焖煮10-15分钟。 6. 调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续焖煮至汤汁收干即可。 |
三、注意事项
- 豇豆一定要煮熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，一道美味的“烂肉豇豆”便可以完成。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。
