【萝卜烧排骨的做法】萝卜烧排骨是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将白萝卜的清甜与排骨的醇厚完美结合，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是制作萝卜烧排骨的详细步骤和所需材料。
一、
萝卜烧排骨的制作过程简单，关键在于火候控制和调味搭配。首先将排骨焯水去腥，再与白萝卜一同炖煮，加入适量的调料如酱油、料酒、姜片等，使菜肴更加入味。整个过程大约需要40分钟至1小时，根据个人口味可适当调整时间。最后收汁时要注意火候，让汤汁浓稠，味道更佳。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；白萝卜去皮后切滚刀块备用。
2. 焯水处理：锅中加水，放入排骨和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入萝卜：放入白萝卜块，加盖小火慢炖30分钟左右。
6. 收汁调味：待萝卜变软后，根据口味加入盐和少许糖，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 白萝卜不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的萝卜烧排骨了。不仅色香味俱全，还能补充蛋白质和维生素，是健康又下饭的好选择。
