【蛋黄肉粽的做法】粽子是中国传统节日中非常受欢迎的食品，尤其在端午节期间。蛋黄肉粽是其中一种口味独特、口感丰富的品种，结合了咸香的肉馅和流心的蛋黄，深受许多人的喜爱。下面将为大家总结一份详细的蛋黄肉粽做法，帮助大家轻松在家制作出美味的粽子。
一、
制作蛋黄肉粽的关键在于选材和步骤的把控。主要材料包括糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、酱油、料酒、盐等。整个过程主要包括泡米、准备馅料、包粽子和煮粽子四个步骤。需要注意的是，糯米需要提前浸泡，以确保口感软糯；蛋黄要提前处理，使其更易入味；包粽子时要尽量紧实，避免煮的时候散开。最后，煮粽子的时间要充足，才能保证内里熟透。
二、蛋黄肉粽做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米 500g - 五花肉 300g（切丁） - 咸蛋黄 6个（可选） - 粽叶 20片（提前浸泡） - 酱油 2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 |
| 2. 泡糯米 | 将糯米洗净后，加入适量清水浸泡4小时以上，或隔夜，使糯米充分吸水变软。 |
| 3. 处理五花肉 | 五花肉切成小丁，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟，让肉入味。 |
| 4. 准备蛋黄 | 咸蛋黄可以蒸熟后切半，或者直接使用整颗，根据个人喜好选择。 |
| 5. 包粽子 | - 取两片粽叶，叠成漏斗状。 - 先放入一层糯米，然后放上肉丁和蛋黄。 - 再盖上一层糯米，将粽叶包裹紧实，用棉线扎紧。 - 每个粽子约需30g糯米。 |
| 6. 煮粽子 | - 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子。 - 大火煮开后转中小火煮1.5-2小时，保持水沸腾。 - 煮好后焖10分钟再取出。 |
| 7. 食用建议 | - 热吃更香，可搭配酱油、醋或辣椒酱食用。 - 若一次做多，可冷冻保存，下次加热即可食用。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香喷喷的蛋黄肉粽。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，这道美食都能为餐桌增添一份传统风味。希望这份做法能帮到您，祝您包粽成功，品尝愉快！
