【黄原胶是什么东西】黄原胶是一种天然多糖类食品添加剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域。它由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）在发酵过程中产生，具有良好的增稠、稳定和乳化性能。以下是对黄原胶的详细总结。
一、黄原胶的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 黄原胶 |
| 英文名称 | Xanthan gum |
| 分子式 | (C35H49O29)n |
| 类别 | 天然多糖类食品添加剂 |
| 来源 | 黄单胞菌发酵产物 |
| 物理状态 | 白色至浅黄色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂 |
| 功能 | 增稠、稳定、乳化、悬浮、保水 |
二、黄原胶的主要特性
1. 高粘度：即使在低浓度下也能显著提高液体的粘度。
2. 稳定性强：耐高温、耐酸碱、耐剪切，适合多种加工条件。
3. 良好的悬浮性：能有效防止固体颗粒沉降，保持均匀分散。
4. 无味无臭：不影响食品原有风味。
5. 安全无毒：被FDA、欧盟、中国等多国认可为安全食品添加剂。
三、黄原胶的应用领域
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 调味品、酱料、酸奶、冰淇淋、烘焙制品等 |
| 医药行业 | 药膏、口服液、缓释制剂等 |
| 化妆品 | 面霜、面膜、洗发水等护肤品 |
| 工业 | 油墨、涂料、钻井液等 |
四、黄原胶与卡拉胶、果胶的区别
| 项目 | 黄原胶 | 卡拉胶 | 果胶 |
| 来源 | 黄单胞菌发酵 | 海藻提取 | 水果提取 |
| 粘度 | 高 | 中等 | 低 |
| 稳定性 | 强 | 较弱 | 一般 |
| 使用温度范围 | 广 | 较窄 | 一般 |
| 成本 | 较高 | 中等 | 低 |
五、使用注意事项
- 黄原胶需充分溶解后使用，避免结块。
- 不同产品中添加量需根据具体需求调整。
- 对于特殊人群（如孕妇、儿童），建议遵医嘱使用。
总结
黄原胶是一种高效、安全、多功能的天然食品添加剂，因其优异的物理化学性能，在多个行业中得到广泛应用。了解其特性与用途，有助于更好地发挥其在实际应用中的价值。
