【家常香菇炒肉丝的做法】“家常香菇炒肉丝”是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的主要食材是瘦猪肉和新鲜香菇，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。
下面是对“家常香菇炒肉丝”的做法进行总结，并以表格形式展示详细的步骤与材料准备。
一、做法总结
家常香菇炒肉丝的制作过程主要包括：准备食材、腌制肉丝、处理香菇、热锅炒制等几个步骤。整个过程操作简单，时间控制得当，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、详细做法及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：瘦猪肉切丝，香菇洗净切片，葱姜蒜切末，干辣椒（可选） | 瘦猪肉200g、香菇150g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒1-2个 |
| 2 | 肉丝腌制：加入适量生抽、料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟 | 生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许 |
| 3 | 香菇处理：将香菇切片，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟去涩 | - |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香 | 食用油适量 |
| 5 | 炒肉丝：放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 | - |
| 6 | 炒香菇：再加少许油，放入香菇翻炒，炒出香味后加入适量盐调味 | - |
| 7 | 混合炒制：将炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀 | - |
| 8 | 调味收汁：根据口味加入适量生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡 | 生抽1勺、老抽半勺、糖1/2勺、鸡精少许、水淀粉适量 |
| 9 | 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上葱花点缀 | - |
三、小贴士
- 肉丝选用里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 香菇提前用盐水浸泡，可以去除泥土和杂质，同时提升香味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或小米椒，增加风味层次。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免太稠影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常香菇炒肉丝，不仅营养均衡，还能满足家人的味蕾需求。
