【菠萝炒年糕的做法】菠萝炒年糕是一道融合了东南亚风味与中式家常菜特色的美食，口感酸甜开胃，外脆内糯，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结菠萝炒年糕的步骤与所需材料。
一、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 年糕 | 200克 |
| 菠萝 | 1/4个（约150克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青豆 | 30克 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 年糕切片或切条，厚度约为1厘米左右。
- 菠萝去皮后切小块，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
- 鸡蛋打散，葱花切碎备用。
2. 焯水年糕
- 烧一锅水，放入年糕片煮约2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除年糕的黏性，使其更易炒制。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，加入少许食用油，先将胡萝卜丁和青豆炒香。
- 加入鸡蛋液快速翻炒至半熟状态。
4. 加入年糕
- 将焯好水的年糕加入锅中，用中火翻炒均匀，使年糕受热均匀。
5. 加入菠萝
- 放入菠萝块，继续翻炒，保持中火，避免菠萝过软失去口感。
6. 调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后撒上葱花提香。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀且年糕微焦即可出锅，装盘后可撒少许椰蓉或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 年糕选择冷冻年糕更好，口感更有嚼劲。
- 菠萝不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量椰浆或炼乳。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的菠萝炒年糕，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
