【超级好吃下饭的榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道非常经典且家常的下饭菜，口感鲜香、咸辣适中，搭配米饭特别美味。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
榨菜肉丝主要由榨菜、猪肉（或瘦肉）以及一些调味料组成。这道菜的关键在于腌制肉丝和炒制时的火候掌握。榨菜的咸鲜与肉丝的嫩滑相得益彰，非常适合喜欢重口味的人群。制作过程简单，适合家庭快速烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 榨菜50克、猪里脊肉150克、葱花适量、姜末少许、蒜末少许、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 肉丝处理 | 猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 榨菜处理 | 榨菜切丝，用清水冲洗去部分咸味，沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒榨菜 | 锅中再加少许油，放入榨菜丝翻炒几下 |
| 7. 混合炒制 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 榨菜可选用市售成品，也可以自己腌制，味道更地道。
- 肉丝建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 榨菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于促进消化 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 生抽/老抽 | 增添风味，同时含有少量氨基酸 |
| 姜蒜 | 具有杀菌、暖胃作用 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又下饭的榨菜肉丝。无论是日常家常菜还是招待客人，都是不错的选择。希望你能尝试并享受这道经典的家常美味！
