【干锅香辣鸡翅的做法】干锅香辣鸡翅是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鸡翅为主料，搭配多种香料和调料，经过煎炸、炒制等步骤，使鸡翅外焦里嫩，香气扑鼻。以下是制作干锅香辣鸡翅的详细步骤与所需材料。
一、
干锅香辣鸡翅的制作过程主要包括准备食材、腌制鸡翅、煎炸鸡翅、炒制配料以及最后的翻炒收汁。整个过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品香辣适口、风味浓郁。以下为具体做法和所需材料清单。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅 10个（约500克） |
| 辅料 | 干辣椒 10个、花椒 10粒、蒜 3瓣、姜 1小块、葱 2根、青红椒各半个 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 其他 | 白芝麻少许（装饰用） |
步骤说明：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。加入生抽、老抽、料酒和少许盐腌制20分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香蒜、姜、干辣椒和花椒，炒出香味。 |
| 4 | 加入煎好的鸡翅，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入青红椒块，继续翻炒，使蔬菜稍微变软。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、糖和少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 开盖后大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎鸡翅时尽量保持中小火，避免煎糊。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 收汁时注意不要烧干，保持鸡翅表面有酱汁包裹。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道美味的干锅香辣鸡翅。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开，回味无穷。
