【缸炉烧饼的做法】缸炉烧饼是一种传统的中式面点，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作缸炉烧饼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松做出美味的烧饼。以下是缸炉烧饼的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥 | 100克（面粉+猪油） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量（刷表面） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 制作油酥
取适量面粉，加入猪油拌匀，制成油酥备用。
3. 分剂子
面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 包酥
将每个小剂子擀成圆形薄皮，中间放上适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下。
5. 擀开成型
用擀面杖将包好油酥的面团擀成长条形，然后卷起，再擀成圆饼状。
6. 刷油撒芝麻
在饼表面刷一层食用油，撒上白芝麻，轻轻按压使其粘附。
7. 烘烤
将烧饼放入预热好的烤箱或缸炉中，以200℃左右烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的比例要适中，过多会影响口感，过少则不易酥脆。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用传统缸炉，可提前加热，保持炉内温度稳定。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的缸炉烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
