【羊肉汆面怎么做】羊肉汆面是一道经典的北方家常菜，汤鲜味美、面条筋道，尤其在寒冷的季节里非常受欢迎。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 |
| 面条（手工面或刀削面） | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 1.5升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 锅中加清水或高汤，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至羊肉软烂。 |
| 3 | 加入盐、生抽、胡椒粉调味，根据口味调整。 |
| 4 | 另起一锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，保持口感劲道。 |
| 5 | 将煮好的面条放入羊肉汤中，撒上葱花和蒜末，即可食用。 |
三、小贴士
1. 羊肉选择：选用带点肥肉的部位，如羊腿肉，口感更嫩。
2. 去腥方法：焯水时加入料酒和姜片能有效去除羊肉腥味。
3. 汤底关键：使用高汤能让羊肉汆面更加鲜美，若无高汤可用清水代替。
4. 面条选择：手工面或刀削面更适合这道菜，吸汤能力强。
四、总结
羊肉汆面做法简单，但讲究火候与调味。掌握好羊肉的炖煮时间和面条的煮制时间，便能做出一碗香气扑鼻、暖胃暖心的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的暖心菜品。
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