【蛤蜊炖豆腐的家常做法】蛤蜊炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以蛤蜊和豆腐为主料，搭配一些简单的调料，就能做出一锅暖胃又下饭的美味佳肴。下面是一份简单易学、适合家庭制作的蛤蜊炖豆腐的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 蛤蜊 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 蛤蜊提前用清水浸泡1小时，去除沙粒；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎裂；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水蛤蜊
- 锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入少许盐翻炒均匀。
4. 炖煮过程
- 加入焯好的蛤蜊和豆腐块，倒入清水，水量要没过食材。
- 加入酱油、料酒，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后撒上葱段，稍微焖一下即可出锅。
三、小贴士
- 蛤蜊一定要清洗干净，避免吃出沙子；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量鸡精或胡椒粉提味；
- 汤汁可以留一些，用来拌饭或泡馒头都非常美味。
四、总结
蛤蜊炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速烹饪。只需几种常见食材，加上一点点耐心，就能做出一锅鲜香四溢的佳肴。无论是单独食用还是搭配米饭，都能让人食欲大开。动手试试吧，相信你也会爱上这道菜！
