在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的麻辣爆肚总能让人感到无比满足。这道菜色香味俱全，既有川菜的麻辣鲜香，又不失食材本身的脆嫩口感。今天就来教大家如何制作一道地道的麻辣爆肚。

准备材料

- 猪肚：500克

- 干辣椒：10根

- 花椒：1小把

- 姜片：5片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：适量（切段）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 食盐：适量

- 白糖：半茶匙

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗猪肚

将猪肚放入盆中，加入适量的盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。清洗干净后，将猪肚放入锅中加清水煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 切片处理

将煮好的猪肚切成条状或片状，大小适中即可。切好后再次用清水浸泡片刻，以保持其脆嫩的口感。

3. 准备调料

干辣椒剪成段，大蒜切末，青红椒切段备用。

4. 爆炒过程

锅中倒入适量油，加热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜片翻炒几下，随后倒入猪肚快速翻炒均匀。加入料酒、生抽调味，再撒入少许白糖提鲜。

5. 最后调味

炒至猪肚完全熟透后，加入青红椒段继续翻炒，最后根据个人口味调入适量食盐。关火前淋上几滴香油增香即可出锅。

小贴士

- 猪肚一定要彻底清洗干净，否则会影响整道菜的口感。

- 爆炒时火候要快，这样可以保证猪肚的脆嫩度。

- 如果喜欢更麻更辣的味道，可以在炒制过程中适当增加花椒和干辣椒的用量。

一道美味的麻辣爆肚就做好了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这份独特的麻辣盛宴！