发糕是一种非常受欢迎的传统小吃，它松软香甜，制作起来相对简单，尤其适合家庭制作。今天就来分享一款用大米面制作的发糕做法，希望能给喜欢烘焙的朋友带来一些灵感。

所需食材：

- 大米面：200克

- 温水：约300毫升（根据大米面吸水性调整）

- 酵母：3克

- 白糖：50克（可根据个人口味增减）

- 植物油：少许

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将酵母用少量温水化开，静置几分钟让酵母活化。接着准备好大米面和白糖，将它们混合在一个大碗中备用。

第二步：调制面糊

在装有大米面和白糖的大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊状。注意不要一次性倒入太多水，以免面糊太稀。如果觉得面糊过稠，可以适量再加一点水，确保面糊能够顺利流动即可。

第三步：发酵

将调好的面糊盖上一层保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵。通常需要大约1小时左右，具体时间视环境温度而定。当面糊发酵至原来的两倍大小，并且表面出现密集的小气泡时，说明发酵完成。

第四步：蒸制

在蒸锅底部铺上一层湿布或刷上一层植物油以防粘底。然后将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。接着将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。蒸好后关火，稍微冷却几分钟后再取出。

第五步：切块享用

将蒸好的发糕从模具中倒出，稍微放凉后切成小块即可食用。这款大米面发糕不仅色泽洁白，而且口感松软细腻，非常适合当作早餐或下午茶点心。

小贴士：

1. 发酵过程中一定要保持环境温暖湿润，这样能让酵母更好地发挥作用。

2. 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入红枣丁、葡萄干等配料一起蒸制。

3. 蒸的时间要根据实际情况调整，如果不确定是否熟透，可以用牙签插入发糕中心检查，拔出来没有粘附物即表示蒸好了。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一款美味的大米面发糕啦！无论是自己享用还是招待客人，都是一道不错的选择哦。希望你能尝试一下，感受这份传统美食的魅力吧！