今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——辣炒花蛤。这道菜色香味俱全，而且做法非常容易上手，非常适合家庭日常烹饪。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜的花蛤500克
- 干辣椒适量
- 蒜末1勺
- 姜末1勺
- 青葱2根（切段）
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 清洗花蛤：将买回来的花蛤放入清水中浸泡一段时间，期间可以加几滴香油或者盐，这样可以让花蛤吐沙更加彻底。泡好后反复冲洗几次，确保没有泥沙残留。
2. 焯水处理：锅中加入清水烧开，将花蛤倒入焯水至开口即可捞出备用。注意不要煮太久，以免肉质变老。
3. 准备调料：热锅凉油，先下入干辣椒爆香，接着加入蒜末和姜末翻炒出香味。
4. 翻炒花蛤：把焯过水的花蛤倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入料酒去腥增香。
5. 调味收汁：根据个人口味加入生抽、白糖以及适量的盐进行调味，继续翻炒均匀。最后撒上青葱段提味增色，稍微翻炒几下就可以关火出锅了。
6. 装盘享用：将做好的辣炒花蛤盛入盘中，一道香气扑鼻、鲜美可口的菜肴就完成了！
小贴士：
- 如果喜欢更辣一些，可以在步骤三时多放些干辣椒或加入小米椒。
- 焯水的时候时间不宜过长，保持花蛤的鲜嫩口感很重要。
这道辣炒花蛤不仅味道绝佳，而且富含蛋白质和微量元素，是一道营养丰富的佳肴。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
