舒芙蕾，这道源自法国的经典甜点，以其轻盈如云朵般的口感征服了无数人的味蕾。它不仅外表精致，制作起来也相对简单，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。今天就来分享一款简单易学的家常版舒芙蕾做法，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜美味。

准备材料：

- 鸡蛋：3个（分离蛋白和蛋黄）

- 牛奶：100毫升

- 黄油：20克

- 低筋面粉：20克

- 糖：50克（其中20克用于蛋黄糊，30克用于打发蛋白）

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤：

第一步：制作蛋黄糊

1. 将牛奶倒入锅中，加入黄油，小火加热至黄油完全融化。

2. 筛入低筋面粉，快速搅拌均匀，避免出现结块。

3. 关火后加入蛋黄和20克糖，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。

4. 如果喜欢香草味道，可以加入几滴香草精提味。

第二步：打发蛋白

1. 在一个干净无水无油的碗中，将蛋白单独放置。

2. 分三次加入30克糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

第三步：混合与烘烤

1. 将打发好的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄糊中，采用翻拌的手法，确保蛋白不消泡。

2. 将混合好的面糊倒入模具中，约八分满即可。

3. 预热烤箱至180摄氏度，将模具放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄且膨胀起来。

第四步：享用美味

1. 舒芙蕾出炉后应立即食用，以免塌陷影响口感。

2. 可以根据个人喜好撒上一层糖粉或搭配水果一起食用，增加风味层次。

小贴士：

- 打发蛋白时一定要保证容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。

- 拌入蛋白时动作要轻柔，尽量减少对蛋白气泡的破坏。

- 烘焙过程中不要频繁开闭烤箱门，以免温度波动导致舒芙蕾塌陷。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感绵软的家常版舒芙蕾就完成啦！无论是作为下午茶的点心还是招待朋友的小惊喜，都十分适合。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味舒芙蕾！