香辣干锅土豆片是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜以其独特的香辣口感和简单易做的特点，成为家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的香辣干锅土豆片吧！

所需食材

- 土豆：3个（中等大小）

- 五花肉：适量

- 干辣椒：8-10个

- 花椒：1小把

- 大蒜：4瓣

- 生姜：1小块

- 青红椒：各半个

- 小葱：2根

- 盐：适量

- 糖：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

首先，将土豆洗净去皮，切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时，将五花肉切片，青红椒切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 炸土豆片

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将土豆片沥干水分后下锅炸制。炸至金黄酥脆后捞出控油备用。炸好的土豆片外酥里嫩，是整道菜的灵魂所在。

3. 炒制配料

锅中留少量底油，放入五花肉片翻炒至微微卷曲，逼出多余油脂。接着加入干辣椒、花椒、姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。

4. 加入调味料

待配料炒香后，加入生抽、老抽、料酒和少许糖，翻炒均匀。随后加入青红椒块，快速翻炒几下，让青红椒稍微断生即可。

5. 混合土豆片

将炸好的土豆片倒入锅中，与配料充分混合。加入适量盐调味，再撒上小葱段，快速翻炒均匀。最后根据个人口味调整咸淡，即可关火装盘。

成品展示

一道香辣干锅土豆片就完成了！刚出锅的土豆片金黄诱人，香气扑鼻，吃起来外酥内软，辣味适中，回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人欲罢不能。

小贴士

- 土豆切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的土豆片才会更加均匀。

- 炸土豆片时要控制好油温，避免炸焦。

- 如果喜欢更重的辣味，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。

这道香辣干锅土豆片不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。赶快动手试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的美味佳肴！