提到川菜，很多人第一时间想到的就是那道色香味俱全的经典菜肴——回锅肉。作为四川人餐桌上的常客，这道菜不仅深受本地人的喜爱，也逐渐成为全国人民心中的家常美味代表之一。今天，我们就来分享一个简单易学的回锅肉家常做法，跟着视频中的小秋一起动手试试吧！

准备食材

回锅肉的核心在于选材和火候，所以准备工作一定要做足。你需要准备以下食材：

- 五花肉（约300克）

- 青椒（1个）

- 红椒（1个）

- 大蒜（几瓣）

- 生姜（一小块）

- 豆瓣酱（适量）

- 酱油（少许）

- 白糖（少许）

- 料酒（适量）

- 食用油（适量）

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉放入冷水中煮熟，加入几片生姜和少量料酒去腥。煮至筷子能轻松插入即可捞出，放凉后切成薄片备用。切记不要煮得过久，否则肉质会变老。

第二步：炒制配料

热锅凉油，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒，直至肉片微微卷曲并析出油脂。此时可以将多余的油倒掉一部分，只留少许底油。

接着加入切好的大蒜和生姜片爆香，再倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱料的味道。

第三步：加入蔬菜

当肉片炒至金黄时，加入切好的青椒和红椒片，继续翻炒。此时可以根据个人口味加入少许酱油和白糖调味，增加菜品的层次感。

第四步：收汁装盘

最后，快速翻炒几下，待所有食材均匀混合后即可关火。将回锅肉盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常版回锅肉就完成啦！

小贴士

1. 五花肉的选择：肥瘦相间的五花肉是制作回锅肉的最佳选择，这样既能保证口感鲜嫩，又能避免过于油腻。

2. 火候控制：煸炒五花肉时要耐心，用中小火慢慢煎炸，这样才能逼出多余油脂，同时保持肉片的弹性。

3. 调料搭配：豆瓣酱是回锅肉的灵魂，但用量不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。

如果你喜欢看视频学习，不妨关注一下“小秋”的频道，她会详细演示每一个步骤，让你更直观地掌握技巧。无论是周末家庭聚餐还是日常餐桌点缀，这道回锅肉都能为你带来满满的幸福感！

快拿起手机记录下你的烹饪过程吧，期待看到你做出的美味佳肴哦！