毛头丸，是一道极具地方特色的传统美食，尤其在南方地区广受欢迎。它外酥里嫩，口感丰富，是很多人记忆中的“童年味道”。虽然名字听起来有点特别，但其实它的做法并不复杂，非常适合在家尝试制作。今天就来分享一道简单又美味的家常毛头丸的做法，让你轻松复刻这道经典小吃。

一、食材准备

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 姜末 少许

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2勺

- 食用油 适量（炸制用）

二、制作步骤

1. 调馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，用手充分搅拌均匀，直到肉馅上劲。接着加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，这样炸出来的丸子才会更紧实、不散。

2. 捏丸

取一小块肉馅，用手掌搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整，一般拇指大小即可。注意不要太大，否则不易熟透。

3. 炸制

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入毛头丸，小火慢炸。待表面金黄后，捞出沥油。为了确保内部熟透，可以复炸一次，时间控制在1分钟左右。

4. 出锅装盘

将炸好的毛头丸盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 肉馅中加点淀粉，能让丸子更紧实，吃起来更有嚼劲。

- 炸的时候火候不宜过大，避免外焦里生。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜丁或香菇碎，增加风味。

四、搭配建议

毛头丸可以直接作为主食或小吃，也可以搭配米饭、面条一起食用。如果喜欢酱汁，还可以调一碗蒜泥酱油或者辣椒酱，蘸着吃别有一番风味。

结语

家常毛头丸的做法其实并不难，只要掌握好肉馅的调制和炸制火候，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的小吃。不妨趁着周末，动手试试看吧！

家常毛头丸的做法，就是这么简单又美味！