红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。很多人觉得红烧肉做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和火候，家里也能轻松做出美味的红烧肉。

今天就来分享一个家庭版的红烧肉简单做法，不用复杂的调料，也不需要太多时间，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师。

一、准备食材

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（可选）

- 冰糖或白砂糖 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 清水 适量

- 八角 1颗（可选）

- 香叶 1片（可选）

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成琥珀色。注意不要炒糊，否则会发苦。

3. 煸炒五花肉

将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入姜片、八角、香叶等调料，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。接着加入足够的热水，水量要没过肉块。

5. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟到1小时，期间可根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘

待肉质软烂后，开盖转大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 收汁时要注意观察，防止烧干。

四、总结

这道家庭红烧肉的简单做法不仅操作方便，而且味道正宗，适合日常家庭餐桌。不需要复杂的工具和调料，只需耐心炖煮，就能做出令人垂涎的美味。

下次想吃红烧肉的时候，不妨试试这个方法，让你的家人也爱上你的厨艺！