【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“蒜泥茄子的做法”的总结与整理。
一、做法总结
蒜泥茄子的主要原料是茄子和蒜末，辅以酱油、醋、香油等调料，通过蒸制或炒制的方式完成。做法步骤清晰，口味可以根据个人喜好进行调整。以下是具体的操作流程和所需材料。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根（约500克），大蒜5瓣，生抽2汤匙，米醋1汤匙，香油1茶匙，盐适量，白糖少许 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 去除水分 | 腌好的茄子用厨房纸吸干表面水分，或用清水冲洗后沥干 |
| 4 | 蒸茄子 | 将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软 |
| 5 | 制作蒜泥 | 大蒜剁成蒜末，加入少量盐，搅拌均匀 |
| 6 | 调味混合 | 在蒸好的茄子上淋入生抽、米醋、香油，撒上蒜末，再根据口味加少许白糖提鲜 |
| 7 | 拌匀装盘 | 用筷子或勺子将茄子和调料拌匀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在腌制时加盐可以帮助去除多余水分，使口感更爽脆。
- 如果喜欢更香的口感，可以在蒸茄子前先用油稍微煎一下。
- 蒜泥可以提前剁好，避免影响整体口感。
- 酱油和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢咸一点可多加酱油。
通过以上步骤，一道美味的蒜泥茄子就可以轻松完成。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。
