【怎样做龙须酥】龙须酥是一种传统的中式点心，因其口感酥脆、层次分明、入口即化而深受喜爱。制作龙须酥的关键在于面团的揉制和拉丝技巧，下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 300 |
| 猪油 | 150 |
| 白砂糖 | 60 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 80 |
| 泡打粉 | 3 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉混合后加入鸡蛋、清水和白砂糖，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约15-20分钟，使其更加柔软。
3. 调制油酥：将猪油与少量面粉混合，搅拌至无颗粒状，形成油酥。
4. 包酥：将醒好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，再折叠几次，形成多层结构。
5. 拉丝：将包好油酥的面团反复拉长、折叠，直到形成细如发丝的面条。
6. 炸制：在锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入拉好的龙须酥条，小火慢炸至金黄酥脆。
7. 出锅：捞出沥油后，可撒上少许糖粉或芝麻增加风味。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免出现气泡。
- 油酥要调制均匀，否则会影响成品的层次感。
- 拉丝时动作要轻柔，避免断裂。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，细如发丝 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
| 风味 | 香甜可口，带有淡淡油脂香 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的龙须酥。虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好技巧，就能做出媲美传统风味的点心。
